Jeudi 2 septembre 2010 4 02 /09 /Sep /2010 10:00

S'est en visitant le blog de Minouchka que j'ai eu l'irrésistible envie de faire des Rghaifs à la viande hachée et aux poivrons rouge ! Les Rghaïfs sont des spécialités Marocaine , qui ressemble aux Msemens mais qui , je crois , sont plus épais , à confirmer ! Alors ;

 

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Ingrédients pour 8 Rghaifs :
pâte :
. 300 gr farine
. 200 gr de semoule extra fine
. 1 c/c de sel
. 1 c/c de levure boulangère sèche
. de l'eau tiède
farce :
. 200 gr de viande hachée
. 1 oignon
. 1 poivron rouge
. 1 c/c de persil haché
. 2 c/c de concentré de tomate
. 1 c/c de paprika fumé dispo ici chez terre exotique
. 1 c/c de gingembre
. sel poivre
. huile d'olive

 

. prévoir un bol d'huile

 

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. Faites griller le poivron rouge épépiné .
. Râper l'oignon , le faire suer dans une poêle , ajoutez
la viande hachée .
. Ajoutez le poivrons haché .
. Laisser revenir quelques minutes et ajouter les épices .
. Continuez la cuisson quelques minutes en mélangeant bien
pour que les arômes s'imprègnent .
. Arrosez d'un filet d'huile d'Olive pour une farce plus
" saucée " , enfin je me comprends !!!
. Laissez refroidir .
. Préparez la pâte , soit à la main soit à la machine à pain
sachant que il faut un minimum de 10 minutes de pétrissage pour
que la pâte soit bien ,
il faut toujours commencer par mélanger la farine et la semoule  et
il ne faut jamais que le sel et la levure rentre en contact ,
sinon la levure ne gonflera pas !
. Après avoir mis la farine , la semoule , le sel et la levure
jetez de l'eau dans le puit pour ramasser la pâte ,
ajoutez assez d'eau pour obtenir une pâte souple , élastique et
légèrement collante .
.
Pas besoin de laisser reposer , divisez directement
la pâte en deux , puis en quatre puis en huit ,
et laissez ses 8 boules de pâte tremper dans un fond
d'huile ( dans des verres par exemple . )
.
N'hésitez pas à utiliser beaucoup d'huile ,
plus il y aura d'huile plus la pâte s'étirera bien et moins il y
aura de trous , donc trempez les mains dans l'huile
plusieurs fois par boules à étaler !
. Prenez une boule et déposez la sur un plan huilé .
Étalez la en un grand cercle très très fin en étalant avec les doigts .
. Sur une seul partie de ce cercle étalez la farce .
. Ensuite repliez la partie du haut vers le centre ,
puis la partie du bas ,
puis la partie gauche et enfin la droite , jusqu'à obtenir
un rectancle , comme un pain au chocolat !

 

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. si votre pâte se trouve se n'est pas grave
car votre farce est prisonnière !
. Faites couler du bous de vos doigts quelques
goûtes d'huile sur vos Rghaifs afin qu'ils soient plus
brillant et doré .
. Enfournez 15 à 20 minutes à 180° .
. Voila , servez chaud , avec un bon thé à la menthe !

 

Bon Appétit !!!

Publié dans : Spécialités du Maroc - Par Nadege Ferrus - Laissez un petit mot - Voir les 20 petits mots
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  Ma petite fée Inaya !!

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