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Publié par recettedumonde

cumin-d-alep-kookit.JPG

Un très bon produit pour l'appareil digestif !

Le cumin est un proche parent du carvi et de l'anis vert. On l'utilise traditionnellement depuis au moins l'Égypte ancienne. Le cumin est originaire d'Asie (Chine, Inde et Japon). Cette plante d'une hauteur d'environ 40 à 50 cm produit de petits fruits ou graines d'environ 5 mm.

Son usage est très répandu dans la cuisine indienne et nord-africaine.

En phytothérapie il est réputé diminuer les flatulences et les ballonnements. Il stimule la digestion et il élimine les spasmes de l'intestin. En Inde on prescrit le cumin contre les insomnies, les refroidissements et pour abaisser la fièvre.

L'huile essentielle contenue dans le fruit est composée principalement d'aldéhyde cuminique.
Les graines sont récoltées quand les cosses sont brunes. Quand elles sont sèches, frottez-les entre vos mains pour en extraire les graines. Conservez dans un contenant hermétique.

Propriétés :

Les propriétés carminatives et antispasmodiques du cumin ont été confirmées par la recherche.

D'autres propriétés attribuées à cette plante nécessitent d'autres études pour être confirmées. Ce sont notamment des propriétés contre les cancers de l'estomac et du foie, de même que des propriétés protectrices du système cardio-vasculaire.

Mode d'emploi :

Dans les cas de douleurs abdominales et digestion difficile, on prendra de ½ à 1 c. à soupe de cumin moulu, avec un peu d'eau (le goût est très prononcé et amer, mais l'effet est quasi instantané).

Tous les autres cas, préparer une tisane en utilisant 1 c. à thé de graines pour 1 tasse d'eau.
Faites bouillir comme pour une décoction, 1 minute, et ensuite laisser infuser 10 minutes.

En prévention, on peut boire cette tisane un peu avant les repas, ou consommer régulièrement le cumin dans la préparation des plats cuisinés.

Précaution d'emploi :

Par précaution, ne pas utiliser durant la grossesse.

 

Vous en trouverez ici chez Kookit !

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ruth 13/01/2011



bonsoir,comment fait-on pour s´inscrire sur ton autre blog??



missgourmande 13/01/2011



je connaissais le savon d'Alep mais pas le cumin..


bizzz


 



Boljo 13/01/2011



Vu comment c'est bon (au goût) cela ne pouvait pas être mauvais (pour la santé), au contraire. Je crois que c'est l'épice que j'utilise le plus, seul ou avec d'autres. Il parfume et ravit les
sens, dans les soupes, les plats, les grillades... Merci pour les recettes.



Eliane 14/01/2011



Bonjour amie, quelles belles infos, ! merci

Très bonne dernière de la semaine, amitiés    Merci aussi



BREE 15/01/2011



d'Alep je connais le savon


je suis une GRANDE FAN !


bisou


BREE