Après avoir donné mon avis sur la yaourtière SEB Multidélices, je vous propose une recette à réaliser avec cet appareil.
Même si je n'en parle pas ici souvent, je continue à faire mes yaourts, fromages et autres petites crèmes dans ma yaourtière multi-délices. J'ai la chance de trouver du bon lait entier de ferme alors ce serait bête de na pas en profiter. Je fais beaucoup de yaourts à boire je vous en reparlerais bientôt car c'est ce que préfère mes loulous. Mais je fais également mon fromage et en général, j'aime bien le parfumer avec tout un tas de bonnes choses…Je garde ma recette de faisselle qui fonctionne très bien c'est d'ailleurs la recette du livre de la multi-délices. Pour celles et ceux qui n'auraient pas de fromagère, je vous conseille d'aller voir sur le site de Delphine du Plaisir des mets qui a une recette parfaite de faisselle sans fromagère.
Fromage aux figues et aux noix 4 { multi-délices de Seb }
Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de personnes : 2 fromages
Ingredients
- 1 l de lait entier (de ma ferme préférée) préalablement bouilli et refroidi
- 4 gouttes de présure (en pharmacie)
- 100g de fromage frais du commerce
- 5 à 6 figues sèches selon leur grosseur
- un sachet de thé
- une petite poignée de noix concassées grossièrement
Préparation
- Mélangez le fromage frais avec le lait et faites le tiédir à 30°C. Ajoutez 4 gouttes de présure. Remuez le moins possible. Versez dans les pots munis d'une faisselle. Branchez la fromagère sur 15 heures.
- Une fois les fromages faits, le petit lait s'est séparé du caillé. Conservez le petit lait pour les tournées suivantes. Laissez les faisselles égouttées 30 minutes à l'air libre, puis mettez-les au réfrigérateur où elles continueront de s'égoutter. Enlevez de temps en temps le petit lait.
- Il faut 4 à 6 heures d'égouttage pour obtenir une faisselle moelleuse, au moins 24 heures pour une faisselle plus sèche.
- Démoulez les faisselles dans un grand saladier. Pendant ce temps, faites un thé bien chaud et laissez tremper pendant 15 min les figues pour qu'elles deviennent bien moelleuses.
- Ajoutez dans les faisselles, les figues coupées en petits morceaux et les noix concassées. Mélangez doucement.
- Répartissez c e mélange dans deux grandes faisselles pour avoir deux fromages (récupération des pots de fromage frais du commerce) . Tassez bien et laissez les encore s'égoutter une nuit.
- Le lendemain, démoulez délicatement les deux fromages et disposez-les sur une gaze, changez celle-ci régulièrement dés qu'elle est trop humide.
- Dégustez !
- Bon appétit!